birbuçuk

القصة التي تبدأ في أدابازاري

اليوم في المركز: الغذاء والزراعة والبذور وسياسات الثروة الحيوانية وسيادة الغذاء. العبء الذي تُلقيه الزراعة الصناعية على الحياة والكوكب، وتسليع الغذاء، وانفصالنا عن عمليات إنتاجه، والضيق المعيشي والهجرة — والنماذج البديلة التي نشأت في مواجهة ذلك كله، ومقاومة الزراعة التقليدية، ونقل المعرفة بين الأجيال. البطاطس تحتضن هذه النقاشات كلها في آنٍ واحد.

يصعد فلاح إلى المنصة — ركضاً ركضاً، من القرية بالتاكسي ومن التاكسي على الأقدام، ركض محطتين ليصل في الوقت. "حين تقول البطاطس، تتراءى لي أشياء كثيرة جداً" يبدأ. البطاطس زُرعت لأول مرة في تركيا في أدابازاري وفيها قضى هذا الفلاح طفولته. يتذكر تلك البطاطس: لم تكن بالغة الجمال، بعضها معوج وبعضها مشوه الشكل، لكنهم كانوا يوقدون ناراً ويدفنونها في الرماد ويرشون الملح عليها ويأكلونها. كان الطعم لا يأتي من الشكل بل من التربة.

لكن معظم تلك البطاطس لم تعد موجودة. الزراعة الصناعية محت الأصناف المحلية. بذور الشركات تُنتج منتجاً موحداً — ليس صدفةً أن تتشابه كل بطاطس السوبرماركت في الحجم، بل هو نتيجة سياسة التوحيد والتنميط. البطاطس الشاذة الأشكال، بطاطس الحب، تبقى خارج السوق. وكلما ضاق المخزون الجيني ضعفت المقاومة أمام الأمراض — الاعتماد على صنف واحد وصفة لمجاعة محققة.

يتحدث الفلاح عن آلة لفرز البذور — أداة بسيطة وصلت في ستة عشر يوماً وبدأت حتى مجالس القرى في اقتنائها. من بذرة واحدة تخرج ثلاث إلى أربع بذور، وأحياناً ست أو سبع بذور مختلفة. ارتفعت الغلة بنسبة 30 إلى 35 بالمئة مع البذور المحلية. وهذه الزيادة بدأت تحطّم المفهوم الخاطئ الشائع بين الفلاحين بأن "البذرة المحلية غير منتجة". ثم جاءت جلسات التدريب المتواصلة والخبراء المتطوعون — أربع إلى خمس جلسات في السنة، دون كلل أو ملل.

كنا ننطلق من منظور مُضلَّل. كانوا يقولون إن بذرة الشركة أفضل. بدأنا استخدام الآلة فانفجرت الغلة مع البذور المحلية.

استعارات الشاذ: مادية البطاطس

الصوت الثاني لفنان يكشف وجهاً مغايراً تماماً للبطاطس: ماديتها. يشرح أن البلاستيك يمكن صنعه من نشا البطاطس. مشروع مجنون لفنان بريطاني: حاول بناء محمصة خبز من الصفر — في المحمصة أربعمئة قطعة، من الفولاذ والنحاس والميكا والبلاستيك. صبّ البلاستيك من نشا البطاطس لكنه تركه ليجف ليلاً فأكلته الحلزونات. حتى الفشل يحمل معنى: تحافظ الطبيعة على دورتها مهما فعل الإنسان.

هذا التحول الكيميائي يشبه الزراعة يقول الفنان — ترتيب البوليمرات كترتيب التربة في صفوف، كلاهما دافع إلى السيطرة. الخل يدخل بين البوليمرات كفلاح يُزيل الأعشاب غير المرغوب فيها من بين زرعه، فيتخلص من البوليمرات الفوضوية؛ والغليسرين يتسرب بين البوليمرات كالماء الذي يتسرب في التربة يضمّها معاً ويجعلها مطاطة. جرّب الفنان هذا في بيته — أنتج بلاستيكاً في مطبخه بالماء والخل الأبيض والغليسرين ونشا البطاطس. لكن الحكاية الحقيقية للبطاطس تكمن في ماديتها: نبات يتميز بديمومته — يمكن حفظه في الظلام بلا رطوبة أربعة إلى خمسة أشهر، عمر طويل مقارنة بسائر الخضروات. والآن حين يتحول إلى بلاستيك حيوي يتميز بزواله: يتحلل في الطبيعة في غضون شهرين. من الديمومة إلى الزوال — البطاطس تلعب مع الزمن ذاته.

يدخل فيلم أنييس فاردا "اللقاطون وأنا" (2000) هذا النقاش. تتبعت فاردا أناساً مُقصَيين اجتماعياً يلتقطون الثمار الشاذة المتبقية في الحقل بعد جمع المحصول — مستلهِمةً من لوحة جان فرنسوا ميليه لعمال الحصاد عام 1857. أصبحت البطاطس على شكل قلوب توقيعَ فاردا: تلك التي تقع خارج النظام وتنمو من طرفين، استعارة لأشكال مختلفة من الحياة. فاردا نفسها شاذة: انتقلت إلى الفن المعاصر في سنٍّ متقدمة جداً، وذهبت إلى بينالي البندقية بزي البطاطس قائلةً "من سيأتي إلى معرض في هذا العمر"، وعرضت منشأتها "باتاتوتوبيا". بعد وفاة فاردا عام 2019 توضع بطاطس على شكل قلوب على قبرها بدلاً من الزهور — إرث فنانة يحيا من خلال نبات درني.

ينظرون إلى البطاطس فيقولون إنها تُسبب الجذام. إنها غير مذكورة في الإنجيل أصلاً. وفوق ذلك تنمو تحت الأرض — مريبة. لكن حين تأتي المجاعة لا يبقى خيار آخر.

تاريخ العالم في أثر البطاطس

العرض الثالث يوسّع الطاولة فجأة — يجوب تاريخ العالم في أثر البطاطس. يبدأ باحث من مناجم الفضة في أمريكا الجنوبية: الإسبان شيّدوا إمبراطوريتهم بالفضة التي استخرجوها من بوتوسي، لكنهم نقلوا في السفن ذاتها البطاطس إلى أوروبا. في أوروبا قُوبلت البطاطس برفض أولي — لثلاثة أسباب: إنها غير مذكورة في الإنجيل فالخطيئة تسري بها، وكونها نباتاً ينمو تحت الأرض يُثير الريبة، وشكلها الدرني يُولّد خشية الجذام. كانت طريقة اكتساب المعرفة آنذاك تسير بالقياس — إن كان الجوز يشبه الدماغ فهو مفيد للدماغ. ماذا تشبه البطاطس؟ الجذام. وكما وصف فوكو، لم يبدأ الناس في القرن الثامن عشر بالتساؤل "ربما لم يكن الأمر هكذا."

لكن الحروب والمجاعات جعلت قبول البطاطس ضرورة. حروب البروتستانت والكاثوليك دمّرت أوروبا وظهر الجوع فاضطر الناس إليها. وخاصية واحدة في البطاطس غيّرت كل شيء: سعرات حرارية كثيفة في مساحة ضيقة. إنها لا تنافس القمح — إذ يحتاج القمح أراضي رطبة خصبة بينما البطاطس تنمو في قمم الجبال التي لم تُستغل قط، والأراضي الصخرية، والأماكن التي يُقال عنها في إيرلندا "لا تعيش فيها إلا البقر". في كل جغرافيا دخلتها يبدأ انفجار سكاني: إيرلندا وألمانيا والبطاطا الحلوة في الصين — كل مجتمع يستخدم البطاطس ينمو بسرعة. هذا النمو السكاني أتاح الاستعمار: إنجلترا لم تكتفِ بمصادرة الأرض بل صدّرت بشرها أيضاً — إلى أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا. وراء إبادة السكان الأصليين هناك واستبدالهم بسكانها يقبع سعر البطاطس الحراري. يُضيف الباحث "أنا أبسّط بعض الشيء، وأصفه كأن ثمة سبباً واحداً" لكنه يُحكم حجته: نقاط الانفجار السكاني في العالم تتطابق مع خريطة انتشار البطاطس.

إن كنا سنتحدث عن تغير المناخ فعلينا التحدث عن هذا أيضاً في أحد جوانبه. البطاطس غيّرت تاريخ العالم — تبدو صامدة وبريئة، لكنها كيان حامل لتحويل حياتنا.

يُذكّر صوت بمفهوم "الرأسمالوسين": ليس الأنثروبوسين بل حقبة ناشئة من الرأسمالية. السلسلة التي تربط البطاطس بالاستعمار، والاستعمار بالزراعة الصناعية، والزراعة الصناعية بأزمة المناخ تكمن تحديداً في هذا المفهوم.

بوآتبه: حياة أخرى في الريف

الصوت الرابع يأتي من قرية بوآتبه في قارص وقد أحضر للقاعة هديةً حقيقية: بطاطس قارص المسلوقة والجبن المحلي. سيادة الغذاء تكف عن كونها مفهوماً مجرداً وتتحول إلى تجربة تلامس الحنك — تأكل القاعة وتتذوق وتشم. "حين تأكل هذه البطاطسة، ماذا يحدث؟ فكّر في العرض السابق" يقول أحدهم. يتساءل الفلاح عن السبب الحقيقي لهجرة الريف: يبدو اقتصادياً لكن في عمقه يرقد ضعف الحياة الاجتماعية وفقدان الشعور بالانتماء. لا يستطيع الناس رؤية القيمة في المكان الذي وُلدوا فيه — كان يُظن أن ستمئة صنف نباتي كلها "أعشاب"، حتى كشفت الدراسات النباتية هوية كل منها.

رغم أن ما يُفجّر الهجرة يبدو اقتصادياً، فإن السبب الجذري الكامن هو ضعف الحياة الاجتماعية. ضعف الشعور بالانتماء.

في بوآتبه أُرسي نموذج مختلف. أُجريت دراسات نباتية وإثنوبوطانية — اكتُشفت في المنطقة أكثر من ستمئة صنف نباتي، كانت كلها تُعدّ "أعشاباً" لكن لكل منها هوية ومجال استخدام وجدوى. دُمجت المعارف التقليدية المسماة "طرق الجدات" بالمعرفة الأكاديمية. أُحييت صناعة الجبن المحلي. تُصان سلالات الحيوانات الأناضولية: نحلة أحمر شرق الأناضول، وبقرة الرمادي الأناضولي — من أبرز مصادر الجينات الأساسية لسلالات الأبقار في العالم — والدخان القوقازي، وأسود تشيلدير. أُسّس المتحف البيئي الوحيد في تركيا في بوآتبه: إنه الفرع التركي لحركة تقول "سأعيش ثقافتي" في مواجهة ضغوط التصنيع على ثقافات الإنتاج المحلي بعد الخمسينيات. ثلاثة وخمسمئة وثلاثة وسبعون متحفاً بيئياً في العالم، واحد في تركيا.

في برنامج اندماج المدينة بالريف يأتي أطفال من المدينة فيخبزون الخبز في القرية ويحلبون البقر ويصنعون الجبن. حكت عمّة: "لا نرى على هذا الجبل وجهاً غير وجوهنا. حين تأتون يكون ذلك شيئاً عظيماً بالنسبة إلينا. تعالوا مرة في الأسبوع، لماذا لا. لكن لا تكثروا المجيء — لا تسلبوا وقتكم." السياحة التضامنية: السائح المنتج لا المستهلك، يشارك في أعمال المزرعة أسبوعاً، يزرع، يعمل بجهد مشترك. يأتي طلاب مدارس زراعية من بلجيكا وأزواج من بلدان شتى.

قانون الغذاء الصادر عام 2005 أزال الجبن المحلي من الرفوف. أصدرت كبريات السوبرماركتات القانون: للمنتجات المحلية خمسة بالمئة فقط من المساحة على الرفوف. لكن المواطنين قاوموا — أوقفوا الحافلات في الطرق وفتشوا البضاعة في الأمتعة. جاء أصحاب أفخم السيارات لشراء هذه المنتجات. رسالة إلى السوق: "مهما فرضتم من حظر نريد النكهات والأغذية ذات القيمة الغذائية القادمة من أتربة الأناضول النقية." اليوم في إسطنبول تسعمئة وثلاثة وسبعون نقطة بيع للمنتجات المحلية والعضوية والتقليدية. هي ملأت الفراغ الذي خلّفه إغلاق بقالات الحي.

نجوم تحت الأرض: خاتمة شعرية

يفتح أداءان البُعد الشعري للبطاطس. كتب ثلاثة أعضاء من كولكتيف نصوصاً مستقلة وأنتجوا مقاطع مصوّرة في ثلاث مدن مختلفة — جمعوها دون أن يتدخل أحد في عمل الآخر، ثقةً بإحساس كل منهم. امتداد لعملهم الجماعي السابق عن البطيخ: معالجة ثمرة أو خضروات بوصفها استعارةً وواقعاً في آنٍ معاً. يتشابك ما تحت الأرض وما فوقها، والجذر والنجم، والبذرة والتحول: "البطاطس نجوم ونباتات في آنٍ معاً. النباتات جذور وكائنات في آنٍ معاً." تأتي تحذيراً من ديميتر: "شجرة العائلة تشعّبت كثيراً. هل الحياة التي تعيشها فوق الأرض تتناسب طردياً مع إيجاد النجوم تحتها؟"

لنفنَ دون أن نتكاثر. لنتمسك دون أن ينهكنا الدفء. إن كنا سنموت فلنمت كالنجوم. بهيبة مستعر أعظم.

أداء آخر — رباعي — بنى قصصاً حول البطاطس: ربّة منزل تخدم الأسرة، وجندي يخدم الدولة ويُعاقَب بتقشير البطاطس، وبابا يخدم الدين ويحرّم البطاطس. كل شخصية جزء من علاقة خدمة، وفي قلب كل منها البطاطس: بريئة وشيطانية، دائمة وزائلة، تحت الأرض وفوقها. يروي الأدائي رحلته الخاصة أيضاً: بعد الحديث عن البطاطس في الاجتماع الأول مع birbuçuk قرّر الجمع بين الشعر والفيديو واستخلاص القصة من البحث.

في ختام جلسة الأسئلة والأجوبة يأخذ فلاح الكلمة وتتوقف القاعة لحظة: "تذكّرت مرة أخرى في هذه المسيرة أن ما نفعله — الزراعة الصغيرة — حرفة، وأن الحرفة في جوهرها فن." الكائنان الأشد نجاحاً في استمرار سلالتهما القمحُ والبطاطس — وقد اجتمعنا حول اثنين منهما يقول صوت آخر، ونحن أيضاً حولهما، أيدركون ذلك؟ النقطة التي يلتقي فيها الفن بالحياة الحقيقية تُتيح لنا الحلم، ونعلم أننا لا نستطيع الذهاب إلى أي مكان دون حلم. جلسة البطاطس تربط الفنان بالفلاح، والفلاح بالباحث، والباحث بالأدائي. بطاطس قارص المسلوقة على الطاولة قد بردت لكن طعمها يبقى في القاعة.