birbuçuk

ԱԴԱՊԱԶԱՐԸԻՑ ՍԿՍՎՈՂ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆԸ

Այսօր կենտրոնում սննդի, գյուղատնտեսության, սերմի, անասնապահության քաղաքականությունն է, սննդի ինքնիշխանությունը: Արդյունաբերական գյուղատնտեսության՝ կյանքի և մոլորակի վրա առաջացրած բեռը, սննդի ապրանքայնացումը, սննդի արտադրման գործընթացներից մեր կտրվածությունը, ապրուստի դժվարությունը և գաղթը — և սրանց դեմ ձևավորվող այլընտրանքային մոդելները, ավանդական գյուղատնտեսության դիմադրությունը, սերունդների միջև գիտելիքի փոխանցումը: Կարտոֆիլը այս խոսակցությունները միասին է պահում:

Մի ֆերմեր բեմ է բարձրանում — վազելով եկած է, գյուղից տաքսի, տաքսիից քայլք, երկու կանգառ վազելով հասցրել: «Կարտոֆիլ ասելիս այնքան բան է հիշեցնում» սկսում է: Կարտոֆիլը Թուրքիայում առաջին անգամ Ադապազարըում է ցանվել, և այս ֆերմերի մանկությունը այնտեղ է անցել: Հիշում է կարտոֆիլները. շատ գեղեցիկ չէր, փոքր-ինչ ծուռ-բուռ, ձև չունեցող, բայց կրակ էին վառում, մոխիրի մեջ թաղում, վրան աղ ցանում, ուտում: Համը ձևից չէր գալիս, հողից:

Բայց այդ կարտոֆիլների մեծ մասը այլևս չկա: Արդյունաբերական գյուղատնտեսությունը ջնջել-տարել է տեղական տեսակները: Ընկերության սերմերը միատեսակ բերք են տալիս — շուկայի կարտոֆիլների բոլորի նույն չափի լինելը պատահականություն չէ, ստանդարտացման քաղաքականության արդյունք է: Շեղված կարտոֆիլները, անձև կարտոֆիլները շուկայից դուրս են մնում: Գենետիկ ավազանը նեղանալիս հիվանդությունների դեմ դիմացկունությունը էլ է թուլանում — մեկ տեսակի կախվածությունը սովի դեղատոմս է:

Ֆերմերը մի սերմ տարանջատող մեքենայի մասին է խոսում — պարզ գործիք, տասնվեց օրում եկած, հիմա մինչև մուխտարությունները սկսել են վերցնել: Մեկ կարտոֆիլից երեք-չորս, երբեմն վեց-յոթ տարբեր սերմեր են ստացվում: Տեղական սերմերով բերքատվությունը երեսուն-երեսունհինգ տոկոս աճել է: Եվ այդ աճը սկսել է կոտրել ֆերմերների «տեղական սերմը անբերք» մտապատկերը: Հետո շարունակ կրթություններ, կամավոր փորձագետներ — տարեկան չորս-հինգ կրթություն, առանց հոգնելու:

Մենք խաբված տեսանկյունում էինք: Ընկերության սերմն ավելի լավ էին ասում: Մեքենան սկսեցինք օգտագործել, տեղական սերմերով բերքը պայթեց»:

ՇԵՂՎԱԾԻ ՓՈԽԱԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ. ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ՆՅՈՒԹԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ

Երկրորդ ձայնը արվեստագետինն է, և կարտոֆիլի բոլորովին այլ դեմքն է բացում. նյութականությունը: Կարտոֆիլի օսլայից պլաստիկ կարելի է պատրաստել — այսպես է պատմում: Անգլիացի արվեստագետի խելագար ծրագիր. զրոյից տոստերի մեքենա պատրաստել փորձել է — տոստերում չորս հարյուր մաս կա, պողպատ, պղինձ, փայլար, պլաստիկ: Իր պլաստիկը կարտոֆիլի օսլայից է ձուլել, բայց գիշերը չորանա ասելով թողելիս խխունջները կերել են: Անհաջողությունն իսկ նշանակություն ունի. բնությունը պահպանում է իր ցիկլը, մարդը ինչ էլ որ անի: Այս քիմիական փոխակերպումը գյուղատնտեսության նման է, ասում է արվեստագետը — հողը շարք-շարք կարգավորելու պես, պոլիմերները կարգավորելը էլ վերահսկման մղում է: Քացախը գրեթե դաշտում չցանկացած խոտերը հավաքող ֆերմերի պես է մտնում միջակայքերը, փրկվում խառնված պոլիմերներից. գլիցերինը հողը թափանցող ջրի պես է մտնում պոլիմերների միջև, միավորում նրանց, առաձգականացնում: Արվեստագետն այս տանն է փորձարկել — ջուր, սպիտակ քացախ, գլիցերին և կարտոֆիլի օսլայով խոհանոցում պլաստիկ է արտադրել: Բայց կարտոֆիլի իրական պատմությունը նյութականության մեջ է. դիմացկունությամբ առանձնացող բույս է — մթության մեջ, չոր տեղում չորս-հինգ ամիս կարող է պահել, այլ բանջարեղեններից երկար կյանք: Այսօր կենսապլաստիկի վերածվելիս ժամանակավորությամբ է առանձնանում. բնության մեջ երկու ամսում քայքայվում է: Դիմացկունությունից ժամանակավորության — կարտոֆիլը ժամանակի հետ խաղում է:

Անյես Վարդայի 2000 թվականի «Gleaners and I» ֆիլմը այս քննարկման մեջ է մտնում: Վարդան բերքահավաքից հետո դաշտում մնացած շեղված ապրանքները հավաքող, հասարակությունից դուրս թողնված մարդկանց է դիտել — Ժան-Ֆրանսուա Միլեի 1857 թվականի հավաքորդների կտավից ոգեշնչվելով: Սրտի տեսքով կարտոֆիլները Վարդայի ստորագրությունն են դարձել. կարգից դուրս մնացած, երկու ծայրից աճող, այլ կենսաձևերի փոխաբերություն: Վարդան ինքն էլ շեղված է. շատ ուշ տարիքում ժամանակակից արվեստի անցել, «այս տարիքում ով կգա ցուցահանդեսին» ասելով Վենետիկի Բիեննալին կարտոֆիլի կոստյումով գնացել, «Patatutopia» անունով տեղադրանքը ցուցադրել: 2019-ին Վարդայի մահից հետո նրա գերեզմանին ծաղկի փոխարեն սրտի կարտոֆիլներ են դնում — մի արվեստագետի ժառանգությունը մի կոճղարմատ բույսի միջոցով ապրում է:

Կարտոֆիլին նայում են, ասում են բորոտություն կբերի: Աստվածաշնչում էլ չի հիշատակվում: Ավելին, ստորգետնյա է աճում — կասկածելի: Բայց երբ սով է գալիս, այլ ելք չի մնում»:

ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ՀԵՏՔԵՐՈՎ ՀԱՄԱՇԽԱՐՀԱՅԻՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆ

Երրորդ ներկայացումը սեղանը մի ակնթարթում ընդարձակում է — կարտոֆիլի հետևից համաշխարհային պատմությունն է շրջապատում: Մի հետազոտող Հարավային Ամերիկայի արծաթի հանքերից է սկսում. իսպանացիները Պոտոսիից հանած արծաթով կայսրություն են կառուցել, բայց նույն նավերում կարտոֆիլն էլ են Եվրոպա բերել: Կարտոֆիլը Եվրոպայում նախ մերժվել է — երեք պատճառով. Աստվածաշնչում չի հիշատակվում (մեղքն է շրջում), ստորգետնյա աճող բույս լինելը կասկած է առաջացնում, և կոճղարմատի կառուցվածքը բորոտության վախ է ստեղծում: Շրջանի գիտելիք ձեռք բերելու եղանակը նմանեցմամբ է աշխատում — ընկույզը ուղեղի նման է, ուղեղին լավ կանի: Կարտոֆիլը ինչին է նման: Բորոտությանը: Ինչպես Ֆուկոն պատմում է, տասնութերորդ դարում նոր են սկսել ասել «հավանաբար այս գործը այսպես չէ»:

Բայց պատերազմները և սովերը կարտոֆիլի ընդունումը պարտադիր են դարձնում: Բողոքական-Կաթոլիկական պատերազմները Եվրոպային ավերածության են ենթարկել, սովը երևացել է, մարդիկ կարտոֆիլին ենթարկվել են: Եվ կարտոֆիլի մի առանձնահատկությունը ամեն ինչ փոխում է. նեղ տարածքում խիտ կալորիա: Ցորենի հետ չի մրցում — ցորենը խոնավ, պտղատու հողում է աճում, իսկ կարտոֆիլը նախկինում երբեք չօգտագործված սարերի գագաթներին, քարային հողերում, Իռլանդիայի «միայն կով կարող է ապրել» ասված վայրերում է աճում: Մտած ամեն աշխարհագրությունում բնակչության պայթյունն է սկսվում. Իռլանդիա, Գերմանիա, Չինաստանում քաղցր կարտոֆիլ — կարտոֆիլն օգտագործող ամեն հասարակություն արագ աճում է: Այս բնակչության աճը գաղութացումը հնարավոր է դարձնում. Անգլիան ոչ միայն հող է գրավում, իր բնակչությունն էլ արտահանում է — Ավստրալիա, Նոր Զելանդիա, Ամերիկա: Տեղի բնիկ ժողովրդին սպանելու և տեղում իր բնակչությունը հաստատելու ենթակառուցվածքում կարտոֆիլի կալորիան է: Հետազոտողը «մի փոքր պարզեցնում եմ, կարծես մեկ պատճառ լինի» ավելացնում է, բայց իր փաստարկը ուժեղ կառուցում է. աշխարհի բնակչության պայթյունի կետերը կարտոֆիլի տարածման քարտեզի հետ համընկնում են:

Եթե կլիմայի փոփոխության մասին պետք է խոսենք, սրա մասին էլ պետք է խոսենք: Կարտոֆիլը փոխեց համաշխարհային պատմությունը — դիմացկուն, անմեղ թվացող, բայց մեր կյանքը փոխելու հղի էակ»:

Մի ձայն «կապիտալոցեն» հասկացությունն է հիշեցնում. անթրոպոցեն չէ, կապիտալիզմից առաջացած դարաշրջան: Կարտոֆիլը գաղութացման, գաղութացումը արդյունաբերական գյուղատնտեսության, արդյունաբերական գյուղատնտեսությունը կլիմայական ճգնաժամի կապող շղթան հենց այս հասկացության ներսում է:

ԲՈԱԹԵՓԵ. ԳՅՈՒՂՈՒՄ ԱՅԼ ԿՅԱՆՔ

Չորրորդ ձայնը Կարսի Բոատեփե գյուղից է գալիս, և դահլիճ իրական նվեր է բերել. եփած Կարսի կարտոֆիլ և տեղական պանիրներ: Սննդի ինքնիշխանությունը վերացական հասկացությունից դուրս է գալիս և համին հպվող փորձառության է վերածվում — դահլիճը ուտում է, համտեսում, հոտոտում: «Այս կարտոֆիլը ուտելիս ի՞նչ է լինում: Մի նախորդ ներկայացումը մտածեք» ասում է ինչ-որ մեկը: Ֆերմերը գաղթի իրական պատճառն է կասկածի տակ դնում. տնտեսական է երևում, բայց ներքևում սոցիալական կյանքի թուլությունն է, պատկանելության զգացման կորուստը: Մարդիկ իրենց ծնված վայրի արժեքները չեն կարող տեսնել — վեց հարյուր բույսի տեսակ բոլորը «խոտ» էին համարվում, մինչև բուսաբանական ուսումնասիրությունները յուրաքանչյուրի ինքնությունը հանեցին:

Գաղթը գործարկողը տնտեսական է երևում, բայց հիմքում սոցիալական կյանքի թուլությունն է: Պատկանելության զգացման թուլությունն է»:

Բոատեփեում այլ մոդել է կառուցված: Բուսաբանական և էթնոբուսաբանական աշխատանքներ են արվել — շրջանում վեց հարյուրից ավելի բույսի տեսակ է հայտնաբերվել, բոլորը «խոտ» էին համարվում, բայց յուրաքանչյուրը ինքնություն, օգտագործման ոլորտ, օգուտ ունի: «Տատիկների մեթոդներ» կոչվող ավանդական գիտելիքը համալսարանական գիտելիքին է միացված: Տեղական պանրի արտադրությունը վերակենդանացված է: Անատոլիայի կենդանիների տեսակները պահպանվում են. Արևելյան Անատոլիայի Կարմիր մեղուն, Անատոլիայի Մոխրագույն կովը — աշխարհում կովի տեսակների հիմնական գենային աղբյուրներից մեկը — Կովկասյան Մառախուղ, Չըլդըրի Սև: Թուրքիայի միակ էկո-թանգարանը Բոատեփեում է հիմնված. 1950-ականներից հետո արդյունաբերականացման՝ տեղական արտադրման մշակույթների վրա ճնշման դեմ «իմ մշակույթը ապրելու եմ» ասող շարժման Թուրքիայի ոտքն է: Աշխարհում հինգ հարյուր յոթանասուն երեք էկո-թանգարան կա, Թուրքիայում մեկը:

Քաղաք-գյուղ միաձուլման ծրագրում քաղաքից եկող երեխաները գյուղում հաց են թխում, կով կթում, պանիր պատրաստում: Մի մորաքույր է պատմել. «Մենք այս սարում միմյանցից բացի ուրիշ դեմք չենք տեսնում: Երբ դուք եք գալիս, մեզ համար շատ մեծ բան է լինում: Խնդրում եմ, շաբաթը մեկ եկեք: Բայց ավելի շատ մի՛ եկեք, ժամանակներդ էլ չվերցնեք»: Համերաշխական զբոսաշրջություն. ոչ սպառող, այլ արտադրող զբոսաշրջիկ, մի շաբաթ ֆերմայի աշխատանքներին մասնակցում, ցանքս է անում, ընդհանուր աշխատանք ծախսում: Բելգիայից գյուղատնտեսական դպրոցի ուսանողներ են գալիս, տարբեր երկրներից զույգեր են գալիս:

2005-ին ընդունված սննդի արգելքը տեղական պանիրները դարակներից հանել է: Մեծ սուպերմարկետները օրենք են ընդունել տվել. տեղական ապրանքների համար դարակի բաժին հինգ տոկոս: Բայց քաղաքացիներն դիմադրել են — ավտոբուսները ճանապարհներին կանգնեցնելով նրանց ուղեբեռների ապրանքները մաքրել են: Ամենաշքեղ մեքենաներով եկած այս ապրանքները գնողներ էլ եղել են: Շուկային ուղերձ. «Որքան էլ արգելեք, մենք ուզում ենք Անատոլիայի մաքուր հողերից եկող համեղ և սննդարար արժեք ունեցող մթերքները»: Այսօր Ստամբուլում ինը հարյուր յոթանասուն երեք տեղական, օրգանական, ավանդական ապրանքի վաճառքի կետ կա: Փակված թաղամասերի մթերային խանութների տեղը սրանք են լրացրել:

ՍՏՈՐԳԵՏՆՅԱ ԱՍՏՂԵՐ. ԲԱՆԱՍՏԵՂԾԱԿԱՆ ՓԱԿՈՒՄ

Երկու ներկայացում կարտոֆիլի բանաստեղծական չափումն են բացում: Մի կոլեկտիվի երեք անդամ երեք տարբեր քաղաքում միմյանցից անկախ տեքստեր են գրել, տեսանյութեր արտադրել — միմյանց չմիջամտելով, միմյանց զգացմունքին վստահելով միասին են բերել: Սեխի մասին իրենց արած նախորդ կոլեկտիվ աշխատանքի շարունակությունն է. մի մրգ կամ բանջարեղեն թե՛ որպես փոխաբերություն, թե՛ որպես իրականություն մշակել: Ստորգետնյա և վերգետնյա, արմատ և աստղ, սերմ և փոխակերպում միահյուսված. «Կարտոֆիլներ թե՛ աստղ են, թե՛ բույս: Բույսերը թե՛ արմատ են, թե՛ օրգանիզմ»: Դեմետրից նախազգուշացում է գալիս. «Ընտանիքի ծառը շատ է ճյուղավորվել: Հողի վրա ապրած կյանքդ ստորգետնյա աստղերը գտնելու հետ համապատասխան համամասնության մե՞ջ է»:

Բազմապատկվելով պետք չէ անհետանանք: Տաքանալով չպետք է հանձնվենք: Եթե մահանալու ենք, պետք է մահանանք աստղերի պես: Գերմեծ աստղի մի շոյանքով»:

Մեկ այլ ներկայացում — չորս հոգուց բաղկացած խումբ — կարտոֆիլի շուրջը պատմություններ է կառուցել. տնային տնտեսուհին ընտանիքին ծառայում է, զինվորը պետությանն է ծառայում և կարտոֆիլ կեղեւելու պատիժ է կրում, պապը կրոնին է ծառայում և կարտոֆիլն արգելում: Ամեն կերպար մի ծառայության հարաբերության մաս է, յուրաքանչյուրի մեջտեղում կարտոֆիլն է. անմեղ և սատանայական, դիմացկուն և ժամանակավոր, ստորգետնյա և վերգետնյա: Ներկայացնողն ինքն էլ իր ուղին է պատմում. birbuçuk-ի հետ առաջին հանդիպման ժամանակ կարտոֆիլի մասին խոսելուց հետո բանաստեղծությունը և տեսանյութը միավորելու, հետազոտությունից պատմություն հանելու որոշում է կայացրել:

Փակմանը հարց-պատասխանի նիստում մի ֆերմեր է խոսք վերցնում, և դահլիճը մի ակնթարթ կանգնում է. «Արածս արտադրությունը, փոքր ֆերմերությունը արհեստ լինելը, արհեստի ինքնին արվեստ լինելը — այս գործընթացում մեկ անգամ ևս հիշեցի»: Տեսակը շարունակելիս ամենահաջող երկու կենդանի էակներից մեկը ցորենն է, մյուսը կարտոֆիլը — և երկուսի շուրջը հավաքվեցինք, ասում է մեկ այլ ձայն, մենք էլ նրանց շուրջն ենք, գիտակցո՞ւմ եք: Արվեստի՝ իրական կյանքի հետ միանալու կետը մեզ երազել է թույլ տալիս, գիտենք, որ ոչ մի տեղ չենք կարող գնալ առանց երազելու: Կարտոֆիլի հանդիպումը արվեստագետին ֆերմերի, ֆերմերին հետազոտողի, հետազոտողին ներկայացնողի է կապում: Սեղանի վրա եփած Կարսի կարտոֆիլը սառել է, բայց համը դահլիճում մնում է: